Silvestrovské menu

Silvestrovské menu

31. prosince 2024

•••••

Welcome drink
Cava Chateau Havel

 
•••

Amuse bouche

•••

Studený předkrm
Tartar z tuňáka a lososa na carpacciu z uzené ředkve
a řepy s koriandrovou majonézou a olejem

(1,3,4)

•
Pommery rosé brut 

•••

Polévka
Krém z topinambur a pečeného česneku s houbovou raviolou,
pórkový prach 

(1,3,7,10)

•
Gardet & Cie Brut Special, Chigny - les - Roses 

•••

Teplý předkrm
Zauzené tygří krevety s pohankovým rizotem, glazovanou
šalotkou a omáčkou z rieslingu s lososovým kaviárem

(2,3,4,7)

•
Pinot-Chevauchet Cuvée Généreuse BRUT NATURE, Moussy

•••

Amuse bouche

•••

Hlavní chod
Hovězí wellington s pečeným rozmarýnovým pyré,
marinovanými žampiony, smaženým černým kořenem a demi glace

(1,3,7,10)

•
Veuve Clicquot Brut, Reims

•••

Dezert
Skořicový krém s hřebíčkem, compoté z pečených jablek,
karamelová ganache s hnědým máslem a domácí žloutkový krém

(3,7)

•
Zámecký vaječný likér 

•••

Cena silvestrovské degustace: 2 950 Kč  / osoba.
Cena vinné degustace:  1 550 Kč / osoba.
           

Silvestrovské menu podáváme od 17 hodin.