STÁLÁ NABÍDKA
Předkrm
·
Hovězí carpaccio s lanýžovou majonézou, olivovým chlebem, stříbrné cibulky a salát z paprik a rukoly (1,3,7,8)
395 Kč
·
Francouzská paštika v máslovém těstě s foie gras, jablečným gelem a žloutkovou espumou (1,3,7,8,12)
395 Kč
·
Mousse z ovčího sýru s pažitkou, uzenými brusinkami, datlovým gelem s jablky, špenátovým pudrem, marinovanými vlašskými ořechy a řepovými perlami (7,8,12)
395 Kč
·
Grilované krevety v bramborovém hnízdě, krevetový bisque, lososový kaviár, marinovaná okurka (2,3,4,7)
395 Kč
·
Treska se sedlinou z medvědího česneku, kedlubnou v rajčatovém prachu, šalotkou plněnou chřestovým ragú a zakysanou smetanou s koprem (3,4,7,12)
395 Kč
·
Caesar salát s kuřecím masem, vypečenou slaninou, parmezánem a chlebovými krutony (1,3,7,10)
395 Kč
Polévka
·
Hovězí vývar s kořenovou zeleninou a hovězím konfitem (3,7,9)
175 Kč
·
Rybí krém s lososovým tatarákem a máslovými grenaillemi (4,7,9,12)
195 Kč
Hlavní chod
·
Steak z hovězí svíčkové s bylinkovým celerem a medvědím česnekem, košíčkem z jarního těsta plněným espumou z foie gras, kadeřavkém, petrželovým tuile a pažitkovým demi place (1,7,9,12)
795 Kč
·
Mořsky vlk s koprovým risottem, marinovanou kedlubnou v šafránu, pečeným fenyklem, bylinkovou ricottou a beurre blanc omáčkou s kapary (4,7,9,12)
695 Kč
·
Kroketa z telecího konfitu s pyré z černého kořene a lanýžů, ragú ze sušených rajčat, majonézou z růžového pepře, terinou z fialové mrkve a telecím demi-glace (1,7,10)
695 Kč
·
Řízek z vepřové panenky marinovaný v česneku a petrželi s lehkým bramborovým salátem, pomerančovým vinaigretem a okurkovým relishem (1,3,7,10)
445 Kč
·
Řízek z vepřové panenky marinovaný v česneku a petrželi s lehkým bramborovým salátem, pomerančovým vinaigretem a okurkovým relishem (1,3,7,10)
265 Kč
·
Telecí karbanátek s gorgonzolou zabalený v pancettě, s jablečno-křenovým pyré, bramborovým ragú s pórkem a houbovou omáčkou z tmavého základu a sušených hub (3,7)
595 Kč
Dezert
·
Sacher dort s pomerančovým créme fraiche a meruňkovým gelem (3,7,8)
180 Kč
·
Vanilkový crémeux s jahodami, bergamotovým gelem, kakaovým tuile, matcha drobenkou a kokosovou zmrzlinou (3,7)
245 Kč
·
Pečené lívance s jahodovou omáčkou, vanilkovým mascarpone a jahodami (1,3,7)
245 Kč
·
Variace evropských sýrů s ovocnou marmeládou 80 g (3,5,6,7,8)
355 Kč
·
Variace sorbetů a zmrzlin (3,5,8)
140 Kč
Všechny ceny jsou uvedeny vč. DPH.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
