Degustační menu

Květen

Amuse bouche

Studený předkrm

Mousse z ovčího sýru s pažitkou, uzenými brusinkami, datlovým gelem s jablky, špenátovým pudrem, marinovanými vlašskými ořechy a řepovými perlami (7,8,12)

395 Kč

Polévka

Rybí krém s lososovým tatarákem a máslovými grenaillemi (4,7,9,12)

195 Kč

Teplý předkrm

Treska se sedlinou z medvědího česneku, kedlubnou v rajčatovém prachu, šalotkou plněnou chřestovým ragú a zakysanou smetanou s koprem (3,4,7,12)

395 Kč

Amuse bouche

Hlavní chod

Kroketa z telecího konfitu s pyré z černého kořene a lanýžů, ragú ze sušených rajčat, majonézou z růžového pepře, terinou z fialové mrkve a telecím demi-glace (1,7,10)

695 Kč

Amuse bouche

Dezert

Vanilkový crémeux s jahodami, bergamotovým gelem, kakaovým tuile, matcha drobenkou a kokosovou zmrzlinou (3,7)

245 Kč

BEZMASÉ DEGUSTAČNÍ MENU

Amuse bouche

Studený předkrm

Mousse z ovčího sýru s pažitkou, uzenými brusinkami, datlovým gelem s jablky, špenátovým pudrem, marinovanými vlašskými ořechy a řepovými perlami (7,8,12)

395 Kč

Polévka

Dýňový krém s chřestem a máslovými grenaillemi (7)

195 Kč

Teplý předkrm

Halloumi se sedlinou z medvědího česneku, kedlubnou v rajčatovém prachu, šalotkou plněnou chřestovým ragú a zakysanou smetanou s koprem (3,7,12)

395 Kč

Amuse bouche

Hlavní chod

Pečený celer v kávě s pyré z černého kořene a lanýžů, ragú ze sušených rajčat, majonézou z růžového pepře, terinou z fialové mrkve a švestkovou omáčkou (1,7,9)

495 Kč

Amuse bouche

Dezert

Vanilkový crémeux s jahodami, bergamotovým gelem, kakaovým tuile, matcha drobenkou a kokosovou zmrzlinou (3,7)

245 Kč

Vinná nabídka

Studený předkrm: Sauvignon Blanc Russolo, Friuli
Polévka: Chardonnay Icone Blanc, Sedlák
Teplý předkrm:Muscadet Sur Lie Terre de Pierre, Loire
Hlavní chod: “La Massa” Rosso IGT, Tuscany
Dezert: Porto Kopke Fine Tawny

Cena osmichodové degustace (včetně 3x amuse bouche):

1590 Kč / osoba

Cena vinné degustace

1090 Kč / osoba

Cena šestichodové degustace (předkrm, polévka, hlavní chod a dezert včetně 2x amuse bouche):

1390 Kč / osoba

Cena vinné degustace:

890 Kč / osoba

Všechny ceny jsou uvedeny vč. DPH.

Rádi pro vás připravíme degustační večeři až pro 100 osob s možností vinné degustace a dalším doprovodným programem dle vašeho přání.