Degustace - ŠNECI
Aperitiv: Pommery Brut Royal MAGNUM, Remeš
Předkrm:
Krém ze šnečího masa a jater s toustem z ostružinového chleba,
zeleninovým tartarem a koprovou pěnou
Cuvée St Flavy Gardet & Cie, Chigny-les-Roses
Polévka:
Šnečí velouté se šnečími játýrky smaženou cizrnou a bylinkovým olejem
Pinot-Chevauchet Cuvée Généreuse BRUT NATURE, Moussy
Teplý předkrm:
Variace gratinovaných šneků s bylinkovým farmářským máslem a parmazánovou směsí
Pommery Brut Apanage blanc de blanc, Remeš
Hlavní chod 1:
Filet okouníka se šnečím kaviárem,
rybí kroketou, květákovým krémem s lanýžovým olejem a fialovou karotkou
Pommery Brut rosé, Remeš
Hlavní chod 2:
Telecí wellington se šnečím ragů, pečenou dýní,
bramborovým pyré s anglickou slaninou a omáčkou z růžového pepře
Pinot-Chevauchet Cuvée Rêveuse Brut Rosé, Moussy
Dezert:
Citronová tarteletka s bílkovým sněhem, pyré z yuzu a kardomonu
Château Haut-Mayne Sauternes, Bordeaux 5cl
Cena degustace 1950,-
Pommery degustace 1950,-
Degustace bude probíhat pouze 8.11.2021 od 17 - 23 hodin
Rezervace na tel.čísle : +420 601 195 524
Těšíme se na Vás