Facebook
Příjezd
Odjezd

DEGUSTAČNÍ MENU ŘÍJEN

 

Amuse bouche

Pommery Brut Royal

 

Studený předkrm

Pěna z foie gras s kachním pršutem, jablečným gelem, čokoládovou solí a
 hořčicovým chlebem s lanýžovým olejem
Pinot blanc, pozdní sběr, Reisten, Pavlov 

                                                                          

Polévka

Dýňový krém z chilli, zázvorem a koriandrovým prachem
Sancerre AOC La Châtelleine Joseph Mellot, Loire 

 

Teplý předkrm

Konfit z hovězích žeber smažený v jarním těstě s křenovou espumou a
bramborovým suflé s libečkem
Grüner Veltliner Hermannschahern Taubenschuss, Weinviertel 

 

Hlavní chod I.

Hranolky z candáta s pastyňákovým pyré,
divokou brokolicí a kmínovou pěnou
Ryzlink rýnský, Sonberk Grand Cru, Vinařství Sonberk 

                                                                     

Hlavní chod II.
 Pomalu pečený dančí hřbet v bylinkové krustě s kaštanovým krémem,
kapustou a švestkovou omáčkou
Macanita, Douro Doc, Portugal

 

Dezert

Ořechový dort s kakaem, pěnou z mascarpone a kaštanů,
kandovanými višněmi, cognacovým želé ačokoládovými plackami
Sherry Premium Cream Jerez de la Frontera  

 

 

 

Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                          1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                                        790,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                            850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                                          650,- / osoba

 

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.