Facebook
Online rezervace
Příjezd
Odjezd
Promo kód
Pomoc s rezervací
+420 241 445 717
Rezervovat pokoj Rezervovat stůl

DEGUSTAČNÍ MENU ŘÍJEN

24
září
2018

DEGUSTAČNÍ MENU ŘÍJEN

2.10.-31.10.2018

****
Aperitiv
      Cremant de Bordeaux rosé, Jaillance - Cuvée de l’Abbaye, Bordeaux    
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Terina z foie gras s plátky uzených kachních prsou, ovocným chlebem,
švestkovým pyré, frisée salátem a šafránovými segmenty z pomeranče 
Riesling Grand Cru, Chateau de Riquewihr, Alsasko
****
Polévka

Bažantí kaldoun s kroketou z bažantího konfitu a julienne z řapíkatého celeru 
Neuburské pozdní sběr Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí
****
Teplý předkrm

Hranolky z amura s houbovou quinoou,
 citrónovo-koprovou espumou a kapustovou palačinkou
            Grüner Veltliner Steinborz SMARAGD, Karel Lagler, Wachau          
****
Hlavní chod I.

Vepřová panenka s bramborovo-jablečným závinem,
dýňovým krémem, soudkem z červené řepy a hříbkovou omáčkou        
                   Bourgogne rouge Domaine Brintet, Burgundsko 
                    

****
Hlavní chod II.

Presovaná jelení kýta pečená s mačkaným pastinákem, dýňovou rýží a omáčkou z arónie
           Rioja Reserva DOC Bodegas Navajas, Rioja        
****
Dezert

Krém ze slaného karamelu na máslové oplatce s vlašskými ořechy,
čokoládovým creme brulée, kaštanovou makronkou a marinovanou švestkou
                                        Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno                             

****
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                 850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                             550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 11 hod.