Facebook
Příjezd
Odjezd
00
0000

DEGUSTAČNÍ MENU ČERVENEC
2.7.-31.7.2019
****
Aperitiv
     Cremant de Bordeaux rosé, Jaillance - Cuvée de l’Abbaye, Bordeaux         
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Tatarák z tuňáka se zázvorem a koriandrem s chilli
omáčkou, zázvorovou ciabattou a salátem z mořských řas
Cape Roca, Fisherman, Vinho Verde, Minho
****
Polévka

Bramborový krém s petrželí a majoránkovou espumou
  Neuburské pozdní sběr Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí
****
Teplý předkrm

Telecí ragú se zeleninovým nokem a grissinami z listového těsta
        Quatre (Pinot x Chardonnay) Dobrá Vinice, Nový Šaldorf
****
Hlavní chod I.
Mořský ďas s rybí kroketou , bílým chřestem,
avokádovým dipem a limetovou pěnou
                Rully 1er Cru Blanc "Chapitre", Domaine Belleville, Burgundsko                  
****
Hlavní chod II.
Vepřová panenka sous vide v bramborové krustě s 
cuketovým krémem, hříbkovou smaženicí a konfitovaným celerem
                                                         Valpolicella Ripasso Casa Vinicola Bennati, Veneto                                                         
****
Dezert
Mango parfait s mátovým želé,
brownies drobenkou a jahodovou omáčkou
                        Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno                  

****
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                 850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                             550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.