Předkrmy
Hovězí carpaccio s bazalkovým pestem, parmazánovou espumou, rozmarýnovou focacciou a křepelčím vejcem
385 Kč
Paštika z kachních jater a foie gras, jablečným gelem, marinovaným fíkem a hořčicovou grissinou
375 Kč
Telecí tartar s marinovaným řapíkatým celerem, švestkovým gelem, bramborovými chipsy a prachem z anglické slaniny
395 Kč
Caesar salát s pečenými kuřecími kostkami, praženou slaninou, parmazánovými chipsy a krutony
365 Kč
Tartar z tuňáka s avokádovým krémem, okurkovým carpacciem, lanýžovou espumou, toustem a frisee salátem
375 Kč
Jarní těsto plněné kořenovou zeleninou a rýžovými nudlemi na polníčkovém salátu se sezamem a koriandrovou majonézou
375 Kč
Pečená taštička z kozího sýra se slunečnicovým semínkem s křenovým lívancem, espumou z červené řepy a limetovým olejem
385 Kč
Polévky
Silný hovězí vývar s kořenovou zeleninou a hovězím konfitem
155 Kč
Dýňový krém s plátky uzeného úhoře a tymiánovou drobenkou
155 Kč
Hlavní jídla
Maso na našem jídelním lístku vybíráme pouze od prověřených dodavatelů, které je v nejvyšší jakosti a kvalitě. Hmotnost masa v syrovém stavu je 180 – 220 g. Pokrmy jsou sestavovány s ideální přílohou, pokud Vám vyhovuje jiná kombinace, můžete přílohy kombinovat dle přání.
Filet candáta s cuketovým koláčem, fialovou karotkou, květákovým krémem a lososovým kaviárem
585 Kč
Pečený tuňák s kerblíkovým blinem s losovým kaviárem, karotkovým gelem a pomerančovou omáčkou z vína
595 Kč
Pečený halibut s krevetovým rizotem, kapustou, rajčaty a praženou cizrnou
595 Kč
Pečené kachní prso, suflé ze strouhaných brambor s marinovanými houbami, blumovou omáčkou a restovanými cuketovými nudlemi
585 Kč
Pečený dančí hřbet s pyré z pečených kaštanů, ragú z jelení kýty a brusinkovým knedlíčkem
495 Kč
Telecí karbanátek s gorgonzolou balený v pancettě s koláčem z anglické slaniny, divokou brokolicí a krémem z pečené cibule
495 Kč
Steak z nízkého roštěnce s pečenou francouzskou bagetou , farmářskými hranolkami, glazovanou zeleninou a telecím glaze
585 Kč
Steak z hovězí svíčkové s hovězí kroketou, bramborovým suflé pečenou zeleninou v balsamicu a lanýžovou omáčkou
795 Kč
Linguine s restovanou parmskou šunkou, sušenými tomaty, šalotkou, bílým vínem a parmazánem
375 Kč
Krokety z kus kusu se zeleninovým ratatouille
445 Kč
Dětská jídla
Dětská jídla servírujeme dětem do 10 let. Pokud si Vaše ratolest nevybere, neváhejte se informovat u obsluhy o dalších možnostech.
Smažený řízek z farmářského kuřete s bramborovou kaší
95 Kč
Dezerty
Sacher dort s meruňkovým džemem, ganache z hořké čokolády, vyšlehanou smetanou a mandlovým crumblé
170 Kč
Tarteletka s mandlovým pečeným krémem, compoté z malin a limety, malinovou pralinkou, malinovými crunchy, gelem z jasmínového květu a espumou z jogurtu
245 Kč
Tarteletka s mandlovým pečeným krémem, compoté z malin a limety, malinovou pralinkou, malinovými crunchy, gelem z jasmínového květu
245 Kč
Cheesecake s jablečným chutney, sorbetem ze zázvoru a limety, mojito coulis, makadamový crumble, sněhem z bergamotu a mascarpone ganache
245 Kč
Rubikova kostka s lískooříškovými praline, nugátovým moussem, korpusem z brownies a kávovým krémem
245 Kč
Mango s mangovým compoté, maracujovým confi, citronovým dacquois s mangovým prachem a vanilkovou drobenkou
245 Kč
Mangaro mousse s dýňovým confitem, pekanovým dacquoise, gelem z medu a mirabelky, kaštanovou pěnou a cappucino prachem
245 Kč
Variace sorbetů
140 Kč
Variace evropských sýrů 80g
295 Kč
Všechny ceny jsou uvedeny v CZK vč. DPH.