Vánoční business menu

19.12.2022 – 23.12.2022

 

Předkrm

Tatarák z lososa se sezamovou brioškou, ragú z kapar a oliv, avokádovým dipem
a celerovou slámou
235 Kč

Hranolky ze zámeckého kapra s houbovým kubou a kaparovým dipem
225 Kč

Plátky hovězího roastbeefu s tomatovým tartarem cibulovou grissinou a
tatarskou omáčkou
235 Kč

 

Polévka
Rybí krém s žemlovým válečkem
135 Kč
Hovězí vývar s kořenovou zeleninou a masovým konfitem
135Kč

 

Hlavní chody

Krůtí prso balené ve slanině se smotkem vinné klobásy, houbovým kubou,
bramborovým pyré a omáčkou z anglické slaniny
345 Kč

Rolka z kančího hřbetu s kynutým knedlíkem, kandovanými švestkami a
perníkovou omáčkou
395 Kč

Filet pražmy královské na čočkovém salátu s dýní, gelem z červené řepy
a pečenou kořenovou petrželí
425 Kč

Marinovaná vepřová panenka smažené v petrželové strouhance, pyré ze žlutého hrachu
mačkanými grenailllemi a česnekovým demi glace
395 Kč

 

Dezerty

Variace zámeckého cukroví
215 Kč

Mousse z vlašských ořechů a zakysané smetany s čokoládovým karamelem
vanilkovou zmrzlinou a želé z yuzu.
215 Kč

Kakaový eclair s kaštanovým cremeux, vanilkovým krémem, třešňovým compoté
karamelizovaným pekanem a chilli vlasy.
215 Kč