Valentýnské menu

Valentýnské menu

14.února 2025
 

Aperitiv
Pommery Royal Brut, Remeš
 

Amouse bouche
Gratinovaná ústřice s holandskou omáčkou a červenou cibulkou v balsamicu
 

Studený předkrm
Kachní paštika pečená v listovém těstě s marinovanou zeleninou, švestkovou espumoua pistáciovým olejem
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Brintet, Burgundsko
 

Polévka
Krevetový bisque se špenátovým válečkem, pečenou krevetou a lososovým kaviárem
Chardonnay Icone Blanc, vinařství Sedlák
 

Teplý předkrm
Telecí svíčková s pórkovým krémem, smaženou rolovanou bramborou, tomatovýmnokem, pečenou kedlubnou a omáčkou demi glace
Montefalco Rosso Le Thadee, Umbria
 

Amouse bouche
Terina z humra s tapiokovým chipsem se sépiovou krví a omáčkou z pečenýchpomerančů
 

Hlavní chod
Rolka z chobotnice a lososa v řase nori, avokádový krém, raviola s koriandrovýmcottage chesse a chipsy z fialové mrkve
Sancerre AOC Daniel Crochet a Bué, Loire 
 

Dezert
Mascarpone mousse, malinový gel, red velvet piškot, želé z růže a sušené květy
Moscato d´Asti Cantine Povero, Piemonte

Cena pětichodové degustace: 2 450 Kč / osoba
Cena vinné degustace: 1 550 Kč / osoba