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Speisekarte

 

VORSPEISEN 

Rindfleisch-Carpaccio mit Parmesanröllchen, marinierter Gurke, Oliven-Brioche und Artischocken-Salat                                                                  

295,-

Krokette vom marinierten Lachs auf Lachs-Tatar mit Stachelbeer-Gelée, dunklem Kaviar und Reis-Stroh  

295,-

Ziegenkäse-Cheesecake mit Schokosalz, tempuriertem Avokado, Pistazien-Makronchen und Tomaten-Bruschetta                                                         

295,-

Kaninchen-Terrina mit Karotten-Espuma, mariniertem Baby-Champignon und Spinatsatz          

285,-

Geräuchertes Lachsröllchen im Kräuterstaub mit Gurken-Praline, schwarzem Kaviar und Knoblauch-Brioche                                

295,-
Geflügel-Terrina in Bacon gewickelt, mit Entenleber-Ragout  und salzigem Reis-Auflauf       285,-

SUPPEN

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Starke deftige Rindfleischbrühe mit Wurzel-Gemüse und Rindfleisch-Konfit

135,-
Spinat-Créme mit Sellerie-Stroh und Sahne                        135,-

SALATE

Caesar-Salat mit gebackener Hähnchenbrust, Baconchips und Parmesankäse
oder gegrillten Krevetten
295,-

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HAUPTSPEISEN

Die Gerichte werden mit der idealen Beilage zubereitet, aber wenn Sie eine andere Kombination bevorzugen, so ist es kein Problem Beilagen zu kombinieren, nach Ihren Wünschen und den Möglichkeiten unserer Küche.

Gebratenes Schweinefilet mariniert in Kräutern und Knoblauch mit Coleslaw-Salat, Gurken-Ragout und gebackener Zitrone

295,-

Strigoli mit Ragout vom Rindfleisch-Lendenbraten, Kirschtomaten, Schalotte, Morbier-Käse mit Weißwein und getrockneten Pilzen 

295,-

Kalbsfleisch-Frikadelle mit Gorgonzola, in Pancetta, mit Galantine von Schweinshaxen, Kartoffel-Fäßchen und Apfel-Meerrettich- Püree                                        

435,-

Entenbrust mit Pilz-Spätzle, Reisnudeln, Rotkraut-Gelée, Dürr-Weintrauben und Rotwein-Sauce                                                        

435,-

Steak vom Rindfleisch-Lendenbraten mit Trüffel-Püree, süßen Kaiserschoten, Blumenkohl, grünem Spargel, gebackenem Kartoffel und Pfeffer-Sauce                                              

655,-

Zander-Filet mit Erbsen-Risotto, glasiertem Kohlrabi und Spargel, Zwiebelringen und konfitierten Kirschtomaten 

435,-

Steak vom Schweinefleisch-Filet mit grünem Spargel, Kartoffel-Püree mit Lauchzwiebel, pochiertem Ei und Schalotten-Sauce                                          

435,-

Dorsch in Tempura mit Kartoffel-Fäßchen, Erbsen-Créme und glasiertem Kohlrabi

435,-

Gebackenes Thunfisch-Steak mit gegrillter Garnele, gebackenem Gemüse-Röllchen, Garnelen-Bulgur und Barbecue-Sauce                

565,-

 

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KINDERSPEISEN

Die Kindergerichte werden für Kinder bis zu 10 Jahren alt serviert. Falls Ihre Kinder sich nicht entscheiden können, bestellen Sie ihnen das, was sie gerne haben.
 
Paniertes Schnitzel vom französichen Huhn aus der Region Bresse mit Kartoffelpüree 95,-

Frittierter Käse in Panko-Brösel mit Grenaille Kartoffeln und Mayonnaise

95,-

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NACHSPEISEN

Sacher-Torte mit Schlagsahne, glasiert mit BitterSchokolade und Aprikosen Chutney 95,-
Lavendel-Cheesecake mit Sauce aus Waldbeeren, Coral Tuiles und Meringue    185,-

Pistazien-Brownies mit salziger Schokolade und Stachelbeer-Cognac-Créme

185,-
Schokoladen-Fondant mit Mascarpone-Créme und mit Zitronen-Minze-Sorbet 185,-
Französische Käsesorten mit Obstsenf und eingelegten Feigen 295,-

Variation Crème Brûlée - Vanille, Himbeere, Heidelbeere mit Sauerkirsch-Sauce und Erdbeer-Sponge  

185,-
Hausgemachte Pralinen mit frischem Obstaufschnitt   190,-
Wählen Sie auch aus unserem Sorbet-und Eiscreme-Angebot 48,-

Alle Desserts sind glutenfrei.

Werfen Sie einen Blick auf die leckeren Gerichte des Schlossrestaurants.