Facebook
Online rezervace
Příjezd:
Odjezd:
Promo kód:
01
srpen
2022

Degustační menu

Cremant d´Alsace, Chateau d´Orschwihr, Alsace

Amuse bouche

 

Studený předkrm
Terina z foie gras s plátky kachního pršutu
 s jablečným gelem a lanýžovým toustem
                                                   Muscadet Sur Lie „Terre de Pierre“, Pierre Luneau-Papin, Loire                                              

 
Polévka
 Hříbkový krém s vaječnou omeletou a dýňovým olejem
Pinot Blanc, pozdní sběr, Vinařství Reisten, Pavlov

Teplý předkrm
Pečené tygří krevety na víně, tomatovém rizotu
s parmazánovou plackou a slámou z řapíkatého celeru
                                          Riesling Federspiel, Karel Lagler, Wachau                                         

                                                                      

Hlavní chod I.
 
Steak z tuňáka s květákovým ragú,
pyré z pečeného lilku a divokou brokolicí
Bastianich Sauvignon, Vini Orsone, Friuli Colli Orientali

 

Hlavní chod II.
Konfit z telecích líček balený v pancettě s bramborovým suflé,
pečenou hlívou ústřičnou, pastiňákovými chipsy a telecím glase
Donna Olimpia 1898, Bolgheri, Toskánsko   

Dezert
Broskvový mousse s mandlovým piškotem, skořicovým creme fresh,
broskvovým coulies s rozmarýnem a mandlové praline
Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno

 

 

Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                                                          1450,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                                                                          890,- / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                                                 1150,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                                                                        700,- / osoba

 Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod. 

Nenechte si ujít

na zámku Chateau St. Havel