Online-Reservierung
Anreise
Abreise
Promocode
Hilfe bei der Buchung
+420 241 445 717
Jetzt Buchen Tisch Reservieren

Degustační menu KVĚTEN

22
duben
2019

DEGUSTAČNÍ MENU KVĚTEN
1.5.-31.5.2019
****
Aperitiv
     Cremant de Bordeaux rosé, Jaillance - Cuvée de l’Abbaye, Bordeaux    
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Zauzená rolka z lososa v bylinkovém prachu
s okurkovou pralinkou, černým kaviárem a česnekovou brioškou
  Cape Roca, Fisherman, Vinho Verde, Minho
****
Polévka

Špenátový krém s celerovou slámou a smetanou
          Pinot Blanc, pozdní sběr, Vinařství Reisten, Pavlov    
****
Teplý předkrm

Drůbeží terina balená v anglické slanině
 s ragú z kachních jater a slaným rýžovým nákypem
       Riesling Grand Cru Chateau de Riquewihr, Alsasko
****
Hlavní chod I.

Treska v tempuře s bramborovým soudkem,
hráškovým krémem a glazurovanou kedlubnou
                 Quatre (Pinot x Chardonnay) Dobrá Vinice, Nový Šaldorf                     
****
Hlavní chod II.

Steak z vepřové panenky se zeleným chřestem,
 bramborovým pyré s jarní cibulkou, pošírovaným vejcem a šalotkovou omáčkou
                                                             Bourgogne rouge Domaine Brintet, Burgundsko                                                              
****
Dezert

Pistáciové brownies se slanou čokoládou a krémem z angreštu a cognacu
                      Porto Kopke Fine Tawny                    

****
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                 850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                             550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.