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Degustations Menü

DEGUSTATIONSMENÜ NOVEMBER

 

Begrüßungsgetränk

Quinta de Marrocos Porto Tawny

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Amuse bouche

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Kalte Vorspeise

 

Geräucherter-Schinken-Carpaccio mit Hühner-Pastete, Zwiebel-Gel, Kartoffelstäbchen und Kren-Dip

Rulandské šedé kabinet František Mádl, Velké Bílovice

 

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Suppe

 

Kaldoun – Traditionelle Geflügelsuppe mit Gänseherzen und Wurzelgemüse

Grüner Veltliner Groovey, Salomon Undhof, Kremstal

 

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Warme Vorspeise

 

Kaninchen-Ravioli mit Spinat-Crème, gerösteten Pastinaken und Wirsing

Gavi Biologico, Giordano Lombardo, Piemonte

 

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Hauptgericht I.

Gebackene Zander-Stäbchen mit Linsenragout, Dill Omelette und Paprika Soße

Weissburgunder, Taubenschuss, Single Vineyard 2007, Weinviertel

 

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Hauptgericht II.

 

Confierte Lammschulter mit Kartoffelstampf, Maronen Püree, Kräuter-Nockerl und Rosmarin Soße

Vacqueyras  Alain Jaume, Süd Rhone

 

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Dessert

 

Zimt Brownies mit Pistazien Créme, Karamell-Praline und Heidelbeeren Gel

Mistela Coto de Hayas, Campo de Borja

 

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Preis: 6-Gänge-Degustation 1150,- / Person

Preis: Wein-Degustation 690,- / Person

4-Gänge-Degustation (Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert): 850,- / Person

Preis: Wein-Degustation 550,- / Person

Reservieren Sie Ihren Tisch unter dem Tel.Nr. +420 601 577 484 oder füllen Sie das Folgende Formular aus und wir bestätigen Ihre Reservierung so schnell wie möglich.


Wir halten Ihren Tisch gerne bis zu 30 Minuten für Sie frei.

 

Werfen Sie einen Blick auf die leckeren Gerichte des Schlossrestaurants.